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福州酒店干货供应畅聊鲍鱼料理方式

来源:/news/42.html   发布时间:2018-09-17

福州酒店干货供应介绍鲍鱼料理方式

鲍鱼怎么做才好吃关于几头鲍已经有人做解释了,个人感觉没必要非得挑大的吃,那吃的是面子,吃的是人民币,只挑很合的吃才是会吃。很多人以为鲍鱼并不是多美味的食材,甚至不知道怎么吃,其实,只要对于食材味道掌控得比较好,还是可以用鲍鱼做出相当不错的美味的,如果再加一点点做菜的天分和热情,那就更完美了。

网上有很多鲍鱼的做法,但是没有太多的梳理,比如说鲍鱼刺身(去过日本的人可能知道这道菜的存在),比如说鲍鱼炒牛肝菌等等

先统一说一下活鲍鱼的处理方式:

(1)用刷子将鲍鱼表面的污渍刷干干净;

(2)撬开鲍鱼壳将鲍鱼肉整粒取出;

(3)用盐反复搓洗鲍鱼肉,清水洗干净后用厨房纸巾吸干净水分。


鲍鱼处理方法及几个鲍鱼料理方式

鲍鱼的料理方式,福州酒店干货供应给您介绍2个:

1、鲍鱼刺身

非常推荐的一道菜,所有鲍鱼料理方式中很简单的一道菜:

材料:活鲍鱼、寿司酱油或者味极鲜、芥末酱、柠檬、蜂蜜

(1)根据自己的口味寿司酱油、芥末酱、柠檬汁、适量蜂蜜调汁备用,蜂蜜根据自己口味可加可不加,但是加入后别有风味。

(2)将处理好的鲍鱼切成2~3毫米厚的薄片摆盘,然后就可以享用美味了。

鲍鱼炒牛肝菌,材料:

鲍鱼4只,干牛肝菌50g,木耳50g,调料。

做法:

将牛肝菌用温水泡软冲洗干净,切成稍厚的片状。

将处理后的鲍鱼放入高压锅加入姜片葱段一起蒸,大约15分钟左右即可。

把蒸好的鲍鱼取出来切成厚片,木耳也切成片。

把木耳与牛肝菌分开焯水,待用。

锅里放少量的油,将鲍鱼片、木耳、牛肝菌等爆炒。加入料酒,高汤翻炒,再撒入盐、味精、耗油等调料。

很后用芡粉勾芡,加入少量老抽调色。

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